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节瓜是夏令时蔬，肉质嫩滑，味道清甜，可拌炒、炖煮或煲汤，常食有解暑毒、止渴生津、驱暑健脾和利尿消肿之效。近来广州高温不断，天热汗多易让人中暑，多用节瓜入菜来食用，一来可达到清暑降火的功效，二来节瓜的热量极低，多吃还有减肥消脂的作用哦！
烹制材料(三人份) 材料：节瓜(2只)、海米干(15克)、鲜木耳(1块)、鲜香菇(3朵)、鲜草菇(5只)、红萝卜(半根)、姜末(1汤匙)、清鸡汤(1杯) 调料：盐(1汤匙)
1:海米用清水泡发，切成丁状；木耳、香菇和草菇洗净，放入沸水中焯30秒，捞起过冷河。
2:节瓜刮去外皮，去头尾洗净，切成5厘米长的段；挖出瓜瓢(切勿挖穿)，做成五只节瓜盅。
3:将木耳、香菇和草菇都切成丁；红萝卜去皮，刻成花条切片。
4:往每个节瓜盅内，依次舀入适量香菇、草菇、木耳、海米和姜末，加入少许盐调味。
5:再往每个节瓜盅内，注入适量清鸡汤，放上红萝卜片，盖上一层保鲜膜。
6:烧开半锅水，放入节瓜盅，加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出撕去保鲜膜，便可原盅上桌。 贴士 1、节瓜不宜削皮，应刮去表层之毛皮，留下碧绿色的底，与白瓤相衬会很好看。 2、选用大小适中的节瓜，才能做成节瓜盅，太嫩和太老的节瓜都不适用；挖去白瓤时，切勿挖穿盅底，否则清鸡汤倒入后会漏出来。 3、清鸡汤有咸鲜味，节瓜盅清蒸时会出水，会冲淡盅内汤汁的味道，因此要加少许盐来调味。 4、木耳、香菇和草菇要用沸水焯一下，不仅去掉多余的草腥味，还避免炖时会出水。 5、节瓜盅应置于深盘中，清蒸时节瓜会渗出水分，可避免美味的汤汁流失。 |
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